しじみしゃぶしゃぶ、マジ美味い。
「しじみしゃぶしゃぶ？何それー？」と思ったでしょう？
これはTV番組のぷっすまでピカ子さんが振る舞っていた鍋レシピ。彅スケ達が「美味すぎて止まんねー！」と言ってたのが印象的で、実際に我が家でもやってみたら、妻と口をそろえて、
マジで美味すぎて止まんねーー！ウメェーー！！
と連呼していました。
ほんと簡単で美味しいので、皆さんにもご紹介。ぜひお家でやってみてください。
しじみしゃぶしゃぶのレシピ（２～３人分）
材料
- しじみ・・・3パックくらい
- 昆布・・・1枚
- 白菜・・・8分の1パック
- 豚しゃぶしゃぶ肉・・・好きなだけ
- ニンニク・・・２欠片
- 〆用の生麺（細麺）・・・1人分～2人分
タレ
- ぽん酢
- オリーブオイル＋塩（トリュフ塩が良いらしい。無ければ普通の塩でも可）
- 梅肉
作り方
鍋にしじみ3パック分を投入。
「多すぎない？」と思われるかもしれませんが、しじみのダシがポイントになるので、鍋の底が見えなくなるくらい敷き詰めます。
ニンニク2欠片を適当に切って、昆布を1枚入れます。昆布はあまり大きすぎない方が良いと思います。
ニンニクは3欠片だとニンニク風味が強く出過ぎてしまうので、2欠片がベスト。1欠片だと物足りなくて美味しく召し上がれません。
ぷっすまだとニンニクをもっと大量に入れるレシピで紹介していましたが、２～３人分なら２欠片でOK。
4人用なら水を多めにして３欠片で良いと思います。
水はしじみが埋まるくらい入れます。
ですが、あまりに水が少なすぎると、しゃぶしゃぶするスープが少なすぎるうえに〆のラーメンも難しくなります。
しじみが埋まる＋1cmくらい水を入れてしまってOKです。
白菜を大量に投入。水に浸かっていませんが、煮るとフニャっとなるのでこれでOK。
ちなみにこの白菜が後で強烈に美味しくなるので、二人で8分の1白菜でちょうどいいくらい。4人なら土鍋ぎゅうぎゅうになるくらい詰め込んだ方が良いと思います。
火をかけて１５分。
しじみのダシが満々に出まくった白いしゃぶしゃぶスープが完成。白菜の甘みもタップリ。
美味い美味い美味い！！！
しじみと昆布のダシ、白菜の甘みが豚肉と合わさってとにかく美味い。
ぽん酢は新発売の「まる生ぽん酢」がお勧め。
値段は普通のぽん酢の倍しますが、味は１０倍美味い！これを１回味わっちゃうと、前のぽん酢に戻れなくなるので注意。
こうして白菜を肉で巻いて、出来れば柔らかく煮えたニンニクをちょっと挟んで食べると最高です。
しゃぶしゃぶの回数が増えるごとに、スープに豚肉のエキスが入ってさらに白菜が美味しくなります。
もう、たまりませんよ！
しじみしゃぶしゃぶの〆ラーメンは名店の味級
さらに驚いたのは、〆のラーメンは名店の味レベルに美味いこと。
なんせ化学調味料無添加、しじみと豚肉のダシがタップリ入ったスープが美味くないわけがありません。
しじみしゃぶしゃぶで残ったスープは、なるべく灰汁を取っておきましょう。
灰汁を取ったら塩だけで味付け。
麺にも少し塩分が含まれていることと、煮込むと味がしょっぱくなってしまうので、「ん、もうちょっとしょっぱい方がいいかな？」くらいで塩の投入は止めておきましょう。
生麺を投入して煮込みます。細麺の方が良いですよ。
煮えました。
お好みでブラックペッパーをかけると、味が引き立ちます。
麺を入れて煮込むとスープの味がまた変わるんですが、これがメチャクチャ美味い。
ほんと、名店の味みたいな美味さです。麺がもっと良いものだったらさらに美味しくなると思いますが、スーパーで売っている生細麺でも十分美味しく食べられます。
一応クックパッドにもレシピが載っていましたが、ニンニク丸ごと１個入れると危険です！次の日の口臭と体臭がヤバイことになると思いますｗ
我が家はニンニク２欠片入れただけでも部屋中がニンニク臭くなりました。
しじみしゃぶしゃぶをする時は、洗濯物や衣類は他の部屋に避難させましょう。